Sustainable supply chains and environmental and ethical initiatives in restaurants

Demen Meier, Christine ( Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO // University of Applied Sciences Western Switzerland) ; Siorak, Nicolas ( Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO // University of Applied Sciences Western Switzerland) ; Bonsch Buri, Stéphanie ( Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO // University of Applied Sciences Western Switzerland) ; Cornuz, Clémence ( Ecole hôtelière de Lausanne, HES-SO // University of Applied Sciences Western Switzerland)

Ecole:
EHL Ecole hôtelière de Lausanne
Classification:
Économie/gestion
Adresse bibliogr.:
New York , Routledge Handbook
Date:
New York
Routledge Handbook
2015
Pagination:
11 p.
Titre du document hôte:
Handbook of sustainable food and gastronomy
ISBN:
978-0-415-70255-3
Ressource(s) externe(s):
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 Notice créée le 2015-10-14, modifiée le 2017-12-07

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