Les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) sont importantes pour la promotion de la santé, l’élaboration de règlements relatifs à l’étiquetage des denrées alimentaires et l’identification des populations à risque d’excès ou d’insuffisance d’apports. Les VNR sont des repères quantitatifs concernant les apports nutritionnels ; elles sont calculées pour différents groupes de population selon des critères de santé définis. Elles fournissent aux professionnels des indications utiles sur les quantités d’énergie et de nutriments théoriquement nécessaires pour assurer la croissance, le développement et la santé de l’organisme, tout en limitant les risques de carences et de maladies non transmissibles, comme les cancers ou les maladies cardiovasculaires. Il est important pour la Suisse de disposer de VNR harmonisées à l’échelle nationale, basées sur des données scientifiques solides, fiables et reconnues dans tout le pays. Les VNR permettent, par exemple, d’évaluer l’état nutritionnel de la population et de mettre à jour les recommandations alimentaires illustrées par la pyramide alimentaire suisse. Dans ce contexte, l’Office fédéral de la sécurité