Les petits efforts, tels que les politiques de réutilisation des serviettes lors d’un séjour à l’hôtel, ne sont plus suffisants. Il faut changer d’état d’esprit. Les modèles d’entreprises doivent être repensés pour s’inscrire pleinement dans la durabilité et tenir compte de l’écosystème environnant.

Der Ansatz der regenerativen Gastfreundschaft basiert auf der Forderung, dass der Tourismus für Umwelt, lokale Bevölkerung und Gäste positive Auswirkungen haben sollte. Konkret heisst das, dass die Hotellerie nicht mehr ausschliesslich darum bemüht sein muss, negative Einflüsse zu verringern, sondern es soll auch ein Mehrwert für alle Stakeholder geschaffen werden. Auf die Umwelt bezogen muss dies zu einer Verringerung des ökologischen Fussabdrucks führen, damit die lokale Flora und Fauna erhalten oder sogar regeneriert werden kann. Auf sozialer Ebene soll die lokale Bevölkerung möglichst eingebunden werden, damit auch sie vom Tourismus profitiert und die lokale Wirtschaft gestärkt wird. Wünschenswert ist zum Beispiel, dass bevorzugt Personen aus der Region eingestellt und ausgebildet und Partnerschaften mit lokalen Lieferanten eingegangen werden. Das Gästehaus « Ermitage » hat sich diese Prinzipien zu Herzen genommen. Die Renovation des Hotels in den Waadtländer Alpen wurde von lokalen Handwerksbetrieben und ausschliesslich mit lokalen Materialien ausgeführt. Im Hotel selber werden Werke von lokalen Künstlern ausgestellt und zum Verkauf angeboten. Im Restaurant wird Wert auf eine saisonale Küche gelegt mit Produkten, die grösstenteils von Landwirtschaftsbetrieben aus der Region stammen. Damit ist das Haus « Ermitage » gut in der Region verankert und trägt aktiv zum Wohlstand des lokalen Ökosystems bei (siehe ermitage-chateaudoex.ch). Dank regenerativer Gastfreundschaft können die Kundinnen und Kunden von einem Angebot profitieren, das gleichzeitig umweltfreundlich, sozialverantwortlich und wirtschaftlich tragfähig ist. Weitere Informationen: rb.gy/bx0ct

L’ospitalità rigenerativa è un concetto che mira a creare un impatto positivo sull’ambiente, sulle comunità locali, oltre che sugli ospiti. Ciò significa che l’industria alberghiera non deve più limitarsi a ridurre i propri impatti negativi, ma deve creare del valore per le parti interessate. In altre parole, la presenza di un albergo o di un ristorante deve portare un valore aggiunto per l’ambiente, ma anche per i vari settori interessati. A livello ambientale, ciò deve tradursi in una diminuzione dell’impronta ecologica, al fine di preservare o addirittura ri generare la fauna e la flora locali. A livello sociale, si tratta di contribuire al benessere delle comunità locali. Concretamente, si tratta per esempio di privilegiare il reclutamento e la formazione delle popolazioni autoctone e di creare delle collaborazioni con dei fornitori locali. Questo al fine di sostenere l’economia locale. A titolo di esempio, la pensione Ermitage è il risultato della trasformazione di un vecchio albergo situato nelle Alpi vodesi. Questa trasformazione è stata realizzata da alcuni artigiani locali che hanno utilizzato principalmente dei materiali provenienti dalla regione. D’altra parte, all’interno dell’albergo, vengono valorizzate le opere di artisti regionali, attraverso delle mostre e la vendita delle loro realizzazioni. Per quanto riguarda la ristorazione, si utilizzano soprattutto dei prodotti freschi e di stagione, provenienti daorti o fattorie circostanti. Ancorato al proprio territorio, l’Ermitage contribuisce attivamente alla prosperità del suo ecosistema locale (si veda ermi tage-chateaudoex.ch). Infine, questo tipo di approccio offre alla clientela delle offerte rispettose dell’ambiente, socialmente responsabili ed economicamente sostenibili. Informazioni complementari : rb.gy/uvc9y