Résumé
Les producteurs d’Absinthe de la région du Val-de-Travers (NE) souhaitent voir labelliser leur eau-de-vie avec une indication géographique protégée (IGP). Changins – Haute école de viticulture et oenologie a travaillé avec eux en 2012 pour définir la typicité sensorielle de l’Absinthe, créer une fiche de dégustation adaptée, former les dégustateurs et mettre en place la dégustation d’agrément. Les produits provenant du Val-de-Travers ont une typicité sensorielle distincte de ceux provenant d’autres régions de Suisse ou de l’étranger. La méthodologie d’analyse sensorielle développée a permis d’identifier les Absinthes correspondant au cahier des charges de l’IGP.
Absinth producers of the Val-de-Travers (NE, Switzerland) region would like to see their brandy labelled with a Protected Geographical Indication (PGI) Val-de-Travers. The University for Viticulture and Oenology Changins defined the typical sensory characteristics of Absinth in a joint project in 2012, in order to create an appropriate tasting sheet, to train the tasters and to implement the tasting for the label approval. Absinth products from the Val-de-Travers differ from those of other regions in Switzerland or abroad by their sensory typicity. The newly developed sensory analysis methodology allowed to select the products made according to the Absinth specifications established by the Val-de-Travers region.
Die Absinth-Hersteller der Val-de-Travers Region (NE) möchten ihre Destillat mit der geschützten geografischen Angabe (GGA) labellisieren. In einem gemeinsamen Projekt definierte die Fachhochschule für Weinbau und Önologie Changins die sensorischen Eigenschaften von Absinth mit dem Ziel, ein Verkostungsblatt zu erstellen, die Verkoster zu trainieren und die entsprechende Genehmigungsverkostung durchzuführen. Produkte aus dem Val-de-Travers unterscheiden sich von denjenigen aus anderen Regionen der Schweiz oder des Auslandes durch ihre sensorische Typizität. Die entwickelte sensorische Analysemethode ermöglichte die selektive Wahl der Absinth Produkte, die gemäss bestimmten Vorgaben der Val-de-Travers Region hergestellt wurden.
I produttori di Assenzio della regione della Val-de-Travers aspirano alla qualificazione delle loro acquaviti con un’Indicazione Geografica Protetta (IGP). La Changins-Scuola superiore di viticoltura ed enologia ha collaborato con loro nel 2012 per definire la tipicità sensoriale dell’Assenzio, creare una scheda di degustazione adeguata, formare i degustatori e per realizzare la degustazione per il rilascio del marchio. I prodotti provenienti dalla Val-de-Travers presentano una tipicità sensoriale che li distingue da quelli provenienti da altre regioni svizzere o straniere. La metodologia d’analisi sensoriale sviluppata ha permesso d’identificare l’Assenzio corrispondente al disciplinare dell’Indicazione Geografica Protetta.
Absinth producers of the Val-de-Travers (NE, Switzerland) region would like to see their brandy labelled with a Protected Geographical Indication (PGI) Val-de-Travers. The University for Viticulture and Oenology Changins defined the typical sensory characteristics of Absinth in a joint project in 2012, in order to create an appropriate tasting sheet, to train the tasters and to implement the tasting for the label approval. Absinth products from the Val-de-Travers differ from those of other regions in Switzerland or abroad by their sensory typicity. The newly developed sensory analysis methodology allowed to select the products made according to the Absinth specifications established by the Val-de-Travers region.
Die Absinth-Hersteller der Val-de-Travers Region (NE) möchten ihre Destillat mit der geschützten geografischen Angabe (GGA) labellisieren. In einem gemeinsamen Projekt definierte die Fachhochschule für Weinbau und Önologie Changins die sensorischen Eigenschaften von Absinth mit dem Ziel, ein Verkostungsblatt zu erstellen, die Verkoster zu trainieren und die entsprechende Genehmigungsverkostung durchzuführen. Produkte aus dem Val-de-Travers unterscheiden sich von denjenigen aus anderen Regionen der Schweiz oder des Auslandes durch ihre sensorische Typizität. Die entwickelte sensorische Analysemethode ermöglichte die selektive Wahl der Absinth Produkte, die gemäss bestimmten Vorgaben der Val-de-Travers Region hergestellt wurden.
I produttori di Assenzio della regione della Val-de-Travers aspirano alla qualificazione delle loro acquaviti con un’Indicazione Geografica Protetta (IGP). La Changins-Scuola superiore di viticoltura ed enologia ha collaborato con loro nel 2012 per definire la tipicità sensoriale dell’Assenzio, creare una scheda di degustazione adeguata, formare i degustatori e per realizzare la degustazione per il rilascio del marchio. I prodotti provenienti dalla Val-de-Travers presentano una tipicità sensoriale che li distingue da quelli provenienti da altre regioni svizzere o straniere. La metodologia d’analisi sensoriale sviluppata ha permesso d’identificare l’Assenzio corrispondente al disciplinare dell’Indicazione Geografica Protetta.